No conventional Xmas: riso thai con maiale e verdure

Tra abeti sintetici sbilenchi, palline rosa shocking e fiumi di Moscato, ci apprestiamo anche noi a festeggiare il Natale, il primo Natale in una casa tutta nostra :)
Ieri sera abbiamo organizzato una cena tra amici per scambiarci gli auguri e, indecisi sino all'ultimo sul menù, alla fine abbiamo optato per qualcosa di molto poco tradizionale: riso thailandese saltato in padella con carne di maiale e verdure.

Ingredienti per 6 persone:

280 gr. di riso a chicco lungo;
3 uova sbattute;
2 carote piccole sminuzzate;
1/2 cipolla grossa tritata;
1 spicchio d'aglio tritato;
porro tritato (circa 7-8 cm);
1/2 peperone rosso a tocchetti piccoli;
120 gr. di fagiolini verdi a tocchetti piccoli;
350 gr. di lonza di maiale a cubetti;
120 gr. di salsiccia di maiale a tocchetti;
peperoncino in polvere;
zenzero in polvere;
sale;
olio di semi;
salsa di soia;
zucchero di canna

Scaldate un cucchiaio d'olio in un wok (in alternativa, una capiente padella antiaderente con i bordi alti) e fate cuocere 3 minuti le uova, mescolando continuamente per spezzettarle. Toglietele dalla padella e tenetele da parte. 

Riscaldate un altro cucchiaio d'olio e soffriggete cipolla, il porro, l'aglio,il peperoncino e lo zenzero per circa 7 minuti. Trasferite in un piatto e ungete nuovamente la padella, per poi cuocervi la lonza e la salsiccia per circa 6 minuti. 

Nel frattempo, fate bollire il riso thai in acqua poco salata. 

Una volta cotta, togliete la carne dal wok, aggiungete un filo d'olio e fate saltare il peperone, i fagiolini e le carote, aggiungendovi un po' d'acqua per aiutare la cottura. 

Trascorsi circa 6 minuti (le verdure devono essersi ammorbidite leggermente), unite il riso e mescolate bene. A seguire, la carne, il trito di aglio e cipolla, le uova.

Condite con 5 cucchiai di salsa di soia diluita in 3 cucchiai d'acqua ed un cucchiaino di zucchero di canna (se il riso assorbe molto liquido e lo preferite invece leggermente umido, potrete aumentare la quantità di acqua ed utilizzare un po' d'olio).
Decorate con foglie di coriandolo fresco o (ma non è proprio la stessa cosa) con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Ah, quasi dimenticavo: BUON NATALE!

A volte ritornano

I'm back!

Di ritorno da un periodo che a confronto l'agenda di Barack Obama pare la lista degli impegni di un pensionato in villeggiatura. Il bello della cucina, però, è che di cucinare non smetti mai: il cibo è alla base della scala dei bisogni fondamentali e, per mangiare quel che capita, tanto vale impegnarsi un filo di più. In questi mesi ho provato tante ricette nuove, alcune create mettendo insieme gli avanzi dal frigorifero, altre recuperate dal web. 

Per inaugurare il ritorno del blog, qualche rapido flash ...

INSALATA DI FINOCCHI

Fretta, voglia di qualcosa di fresco, semplice e gustoso?

Fate tostare due cucchiai di pinoli in padella con pochissimo olio. Nel frattempo pulite il finocchio e tagliatelo a spicchi sottili. Unite i pinoli, scagliette di grana a piacere e condite il tutto con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe. 

In alternativa, potete sostituire ai pinoli le noci sgusciate e tritate, accompagnate da tocchetti di pera e di grana. Scegliete una pera dura, non troppo matura (io uso le Kaiser). Completate con il solito condimento di olio, limone,sale e pepe. 

SPADELLATA INDIANA:

La cucina indiana è una delle mie preferite per via dell'incredibile varietà di spezie, colori e profumi contenuti in ogni piatto. Alcuni dei nostri amici la pensano esattamente come me e, in loro onore, io e consorte ci siamo lanciati nella preparazione di una spadellata di verdure miste con pollo, spezie e yogurt. La ricetta di base l'abbiamo letta qui. A dire il vero, per ottenere un buon piatto, sarebbe stato sufficiente seguire passo passo le indicazioni, ma il nostro ospite va matto per la carne. Abbiamo quindi aggiunto il pollo subito dopo la cottura delle spezie e del pomodoro, così che si insaporisse bene, unendo poi le patate tagliate a cubetti piccoli per facilitare la cottura.

CENE NOSTRANE

L'altra sera io e consorte ci siamo trovati alle prese con due invitati decisamente "conservatori", dovendo dunque ingegnarci a recuperare ricette tradizionali e ingredienti nostrani (e non semplicemente italiani, ma che non sforassero i confini regionali :). Eccovi il menù:

• risotto alla riduzione di vino rosso e nocciole: già proposto qui, ricetta trovata su Tzatziki a Colazione. Questa volta abbiamo usato un bel Barbera d'Asti e ci siamo attenuti scrupolosamente ai passaggi della ricetta (rivelando solo all'ultimo la presenza del miele ai commensali).
• involtini di vitello con prosciutto e formaggio: semplici e molto saporiti, suggeriti dal mitico Giallo Zafferano. A dirla tutta, essendo a corto di provola affumicata, abbiamo utilizzato la mozzarella. Inoltre abbiamo rinforzato il trito di erbe con aglio, erba cipollina ed una punta di peperoncino.
• semifreddo al caffè: ho faticato un po' a reperire la ricetta che facesse al caso mio. Spesso infatti, nella composizione della crema per il semifreddo, si utilizza il mascarpone che, dopo una cena a base di antipasti (portati dagli invitati), primo e secondo, mi pareva un po' esagerato. Così ho scelto questa versione, decorando prima di servire con nocciole tritate e scagliette di cioccolato fondente.